Apple Cider Press with Grinder
ALL-OAK CIDER Press s integrovaným jablečným brusky.
Krok 1: Jak se to stalo.
Byl postaven v roce 2012, téhož roku jsem začal psát tento instruktáž (protože jsem zjevně trochu lenoch). Ale jsem rád, že to mohu oznámit, že od tohoto psaní (2014) to fungovalo skvěle! Dub pěkně stárl a všichni jsme zásobováni na moštu. Zatím žádný „tvrdý“ jablečný mošt, ale jeden z těchto dnů se k tomu dostane. [Aktualizace: Brrrp jo. Zdá se tedy, že teď je to tvrdý mošt v pořádku.]
Tak to je, jak to všechno začalo:
Vždy jsem se přihlásil k teorii, kterou jsem kdysi slyšel na „automobilové řeči“ NPR (r.I.Str., Tom Magliozzi!), ve kterém jsou dva lidé mnohem méně schopni opustit hloupou myšlenku než jedna osoba: „Jeden člověk půjde jen tak daleko na končetinu ve své konstrukci hluboce hypotetických struktur a často skončí rameny nebo zvednutím rukou označit propuštění jeho konkrétního převzetí předmětu. Se dvěma lidmi, složitosti, dávání a odebírání, where a where-nots, se mohou stát opravdovým Pas-deux úchvatných spekulací, propletených takovým způsobem, že omluva nebo gesta pochybností jsou nezbytná.“.http: // www.Cartak.com/content/Andy-Scale-0
Během sezóny Apple 2012 byl John u konce a všichni jsme se museli mluvit o tom, kolik jablek bylo na stromě na našem dvorku a co s nimi budeme dělat a jak by to bylo v pohodě, mít Apple Press a pravděpodobně bychom mohli pravděpodobně Pokud jsme se aplikovali, rozběhněte to o víkendu. Sakra.
Takže jsme šli, zkoumali a čmárali, sbírali bity na sdílenou desku mé ženy Dawn. Nakonec jsme to všechno omezili na plán, ve kterém jsem se soustředil na snadné části, zatímco John se rozhodl stavět části, které vyžadují znalosti a dovednosti a skutečné nástroje.
Krok 2: Výzkum, design
Lidé byli po staletí v podnikání s úhlopříčkou jablek, takže nebyl důvod znovu objevovat kolo. Kromě pouhého pohledu na spoustu webových obrázků chladných starých strojů je zde několik zdrojů, které jsme použili:
„Třešňový“ jsme „vybrali“ naše oblíbené funkce z různých verzí tam venku a existují nekonečné způsoby, jak remixovat různé komponenty: Například lze nahradit konektor láhve.
Mezi další lekce jsme se dozvěděli, že broušení maximalizuje šťávu lépe než míchání nebo sekání nebo jinak smooshing, a že hlavy šroubů z nerezové oceli mohou ve spěchu opravdu žvýkat jablko.
Krok 3: Materiály
Existují přibližně čtyři způsoby gazillionu, jak postavit jeden z nich. Podívej, šetřím tě, není to tak, jako bych to jen vymyslel jako chatrné ospravedlnění, protože nic mě měří velmi pečlivě. Zde je to, co jsme použili:
Veškeré dřevo jsme procházeli Johnovým jmenováním, což je opravdu zábavné, pokud jste to nikdy neudělali s tvrdým dřevem: na jednom konci jde výstřední kus dřeva a na druhém konci vyjde krásné dílo uměleckého díla, obilí, obilí, obilí, obilí najednou viditelné na téměř dokonale hladkém povrchu.
John se připravil na stavbu hlavně a odtoku, který pod ním jde. Jedná se v podstatě o spoustu tyčinek s trapezoidním průřezem: hlaveň je vyrobena korelací tyčinek hliníkovými pásy a odtok je řada tyčinek držených pohromadě se třemi většími, nekrotoziidálními tyčinkami. Hlavní kolo je válec, jehož náprava se perfektně otáčí v dubovém pouzdru, s malým minerálním olejem, aby se věci udržovaly posouvají podél.
Zatímco John se točí dub do zlata, propadl jsem svou první zkušeností a udělal jsem něco s dubem. Pokud jde o to, co se s ním staví: Dub je opravdu tvrdý a nerezové nehty jsou opravdu měkké. Vyvrtal jsem dobré pilotní díry, mýdlo jsem každý šroub. a stále svrhli sakra z několika z nich. Když se tedy podíváte na části, které jsem vytvořil, prosím, nedívejte se velmi úzce.
Krok 4: Grinder
John’s Grinder Wheel byl jednou z prvních věcí, se kterými jsme se mohli opravdu hrát. Hopper je odnímatelný, a to jak pro čištění. Malá svorka poskytuje malé pojištění, takže akt broušení nevytáhne násypku z rámu.
Existuje mnoho verzí, které vypadají velmi podobně, takže buď velké mysli si myslí, že podobně nebo každý je stejně moronický. V každém případě je zde fantastický mlýnek na jablko z Woodgears.CA, od Matthiase Wandela, absolutní rocková hvězda s “a inženýrský přístup k zpracování dřeva.„Má zde dobré detaily na sestavení svého brusičského kola: http: // Woodgears.CA/CIDER/Apple_Grinder. Naše mlýnek nemá páku tlačící dolů na jablka jako Matthias ‚Grinder, ale vidím, jak by to mohlo být hezké, zvláště pokud jdete s motorizovaným kolem. Vypadá to, že vzorec jeho šroubů by mohl tlačit jablka směrem ke středu brusky, což dává dobrý smysl. Náš diagonální vzor má za následek mini-drama, ve kterém některá jablka podlehnou okamžitě, zatímco jiní najdou jiskru naděje a vznášejí se vzloučeni svými padlými kamarády, snaží se uniknout tím, že míří doprava. Ale v tom, co musí být pro fanoušky dobrodružných příběhů zaměřených na Apple zaměřené na vážný zklamání.
Zde je video mlýnku v akci, které používá vrták namísto ruční kliky, kterou nyní používáme:
Krok 5: Grind
Nejlepší způsob, jak předvést všechny kusy, je ukázat je v akci, takže to je, jak to děláme:
Abychom dezinfikovali, nastříkáme všechny povrchy zředěným jódovým roztokem a necháme je vyschnout.
Abychom maximalizovali výnos šťávy, nechali jsme jablka sedět asi týden.
Směs sladkých a koláčových jablek obvykle chutná nejlépe, ale nikdy jsem se nesetkal s dávkou, kterou se mi nelíbilo.
Jablka jsou řezaná na polovinách nebo čtvrtích (jinak by se jen převalili v Hopper!). V kompostu hodíme jakékoli hnědé hrubé kousky, ale menší vady na ovoce nejsou nic velkého.
Kbelík 5 galonů sedí pod násypkou, aby zachytil jablka pozemek a držel na místě malou dřevěnou paží, která se houpe na místo.
Pak naplníme násypku a začneme broušení!
Úplné lisování lze provést, když je kbelík asi 3/4 plné výlisku, což je téměř 3.75 galonů. Zjistili jsme také, že nechat póma sedět několik minut před broušením poskytuje mírně šťavnatější výsledky.
Krok 6: Pomatace
(Poznámka: Naučili jsme se dělat tuto část z moštu Whizbang)
Asi o 20 liber ovoce později jsme zůstali s kbelíkem asi 3/4 plného pozemních jablek, nebo „Pomace.„Pomeda je umístěna do nádoby (spodní 4 palce plastového kbelíku), který je lemován síťovým materiálem. „Sýr“ se vyrábí vázáním jablek do svazku.
Tento svazek je umístěn do hlavně nebo „lisování vany“, pak je na vrcholu umístěn disk vyrobený z materiálu řezbáře.
To se opakuje, dokud nebudou naskládány čtyři svazky.
Krok 7: stiskněte
Hlaveň, odtok a podnos všechny sklouzly pod šroub a malý obětní kousek dubu (který ještě musí být nahrazen od psaní tohoto „ible!) chrání lisovací desku před přímým kontaktem se šroubem.
Umístíme více síťoviny na vrchol kbelíku, zajišťujeme obří gumovou pás.
Otočíme šroub, dokud nenarazí na desku a zpomalíme, pak ho o několik otočení otočí, dokud celá struktura trochu zasténá. V závislosti na tom, jak šťavnaté je dávka, se mošt začne okamžitě vylévat a prvních pár galonů se odehrává hned.
Když se šťáva zpomalí, otočíme rukojeť o další polovinu a pokračujeme po dobu nejméně 15 minut. Pokud není další kolo připraveno k vymáčknutí, můžeme tento proces prodloužit na pár hodin a stále získat další půllitr dalšího moštu, ale pokud projdeme velkou hromadu, zavoláme to po prvním mačkání.
Další možností je odšroubovat tisk a dát každému sýru chvění, aby se redistribuoval póma, pak to všechno dal dohromady a dal mu druhou stlačení. Opět, ne tuta více vyjde, ale může to být užitečné.
Dostaneme alespoň dva galony z naléhavého, někdy i více. A je to chutné. A kdo ví, kolik jablek konzumujete, když srazíte sklenici těchto věcí. Představte si, kolik lékařů je odpuzeno!
Krok 8: Čištění
Když byl výstřel plně stisknut, sýr se stane lehkým diskem. Co s tím dělat? No, můžete to komponovat, sdílet to se svými kuřkami a kachnami, nebo dělat to, co Dawn dělá: Vytvořte jablečný mošt octa. Je zde příliš mnoho použití, ale ona z toho dělá tunu každou sezónu Apple. A letos jí právě došla z loňské nabídky, když začala letošní sezóna!
Po naléhavém (nebo den stisknutí) je vše vypuštěno (kachny si to užívají) a odešli na such.
Nedokončený dub je přirozeně odolný vůči rozpadu a jak stárne, mění okouzlující šedou barvu. Kabát minerálního oleje otřepený na všech površích pomáhá udržovat zdravý pro zimu.
Toto nastavení, včetně kbelíků a brusky, může být vnořeno uvnitř jeho rámu pro skladování.
Všechno je to docela těžké, ale pokud jsou všechny odnímatelné části odstraněny, mohou ji dva lidé snadno pohybovat. Nebo jeden člověk může stát uvnitř a držet strany a brousit se podél hloupě, ale stále ji pohybovat.
Krok 9: Budoucí plány
Kola by byla hezká. Aby se však zabránilo kolísajícímu zážitku z broušení a lisování, museli by být odstraňovatelní nebo byli schopni se otočit z cesty, aby umožnili přímý kontakt mezi rámem a zemí.
Pro skladování bych rád přišel s dobrým krytem, možná upravený obálkou grilu nebo plachtou šití do obří obálky, která by mohla zavřít celou cestu kolem tisku a udržet pavouky ven.
Možnosti mlýnku: Bylo by zábavné připojit kolo na kola na nápravu kola brusky, facku na řetěze. John učinil nápravu kola odnímatelnou, takže možnosti jsou nekonečné. Možná to můžeme připojit ke schodišti nebo na veslování nebo na nějaký jiný kus cvičebního vybavení?
Tvrdý mošt: Zatím se nám to podařilo tuto práci nefungovat, hlavně proto, že začneme dávku a budeme zaneprázdnit a zapomenout udělat další krok ve správný den. Ale k tomu se dostaneme. Mezitím jsou „měkké“ věci fantastické! [Aktualizace: Brrrp jo. Zdá se tedy, že teď je to tvrdý mošt v pořádku.]
Celkově to byl skvělý doplněk k rodině a vřele doporučuji postavit jeden z nich každému se sklonem a jablkami, dovednostmi a skutečnými nástroji (nebo přáteli se dovednostmi a skutečnými nástroji).
Úvod: Apple Press a Apple Grinder. na levné
O: Hej tam! Jmenuji se Chris a žiji v Massachusetts. Od roku 2006 jsem učitelem a miluji skutečnost, že mám příležitost přinést svým studentům v reálném světě a praktické dovednosti. Miluji učení nového o CtstarkDesigns »
Aktualizace!! Nyní jsme instalací v Bostonském vědeckém muzeu. Podívejte se na naše Wicked Cool Video zde a pokud jste v oblasti Bostonu, podívejte se na výstavu, bude nainstalováno alespoň dalších 10 let!
Jízda kolem Massachusetts v září si uvědomíte, že v Nové Anglii je ve starých minulých polích nebo lesích, které kdysi byly skutečná pole, mnoho jablečných stromů. Podél kamenných zdí a mrtvého smacku uprostřed dospělého pole je poklad ovoce, který je doslova zralý pro výběr. Jediným problémem je, že mnoho jablek prostě není tak hezké a i když chutnají dobře, jsou často poněkud drsně ve vzhledu. Takže, co má dělat s nákladními vozy jablek, která chutnají dobře, ale vypadají jako mimozemšťana? Myslím, že odpověď je dostatečně jednoduchá, rozdrťte je a vypijte je ‚!!
S tímto poučením vám ukážu, jak jsme si vzali nějaké materiály, které jsme leželi kolem domu, a postavili jednu sakra broušení a drcení jablka, který poskytoval galony sladkého sladkého nektaru, který lze pít tak, jak je nebo fermentovat do nebeské vaření.
Jako všechny dobré věci, náš nápad začal tady a pak meandrované _.~~~ = cesta sem. To, co začalo s kole, skončilo jiným motocyklem, ale ukázalo se v efektivní bestii broušení jablek! A co víc, je to, že celý Get-Up-and-Go sotva zlomil banku. S několika šrouby z nerezové oceli, použitým cvičebním motocyklem a některými závitovými tyčinkami jsme byli připraveni na houpání a role.Brousit!
Krok 1: Trochu de-lisování. Postavte Apple Press
Soused po silnici měl podlahu k její staré stodole a nabídl staré dubové trámy zdarma, pokud jsem je chtěl. Došlo k nějakému tahu nehtů, nějaké lámání nehtů, nějaké prokletí a nakonec nějaké rozlišení, protože jsem dokázal extrahovat pěkné 8 ‚dlouhé 4 „x6“ příspěvky a některé krásné 12‘ dlouhé 2-1/2 „x8-1/2 „Prkny. Tito oba na chvíli seděli v naší stodole až do tohoto osudového dne.
Došli jsme k dříve zmíněnému závěru (víte, „jablka se změnila na alkohol zní jako dobrý nápad“) a měl jsem okamžik Eureka a řekl: „Myslím, že mám materiály, abych mohl dělat část práce“. Potřebovali jsme něco, co bylo rigidní, tvrdé a schopné odolat 12 tunám síly a dub, který jsem si regeneroval.
Vyřízl jsem vzpřímené položky / příspěvky na 40 „dlouhé, rozřezán spodní 2-1 / 2“ x4 „křížový ztužení na 28“ a horní 4 „x6“ dlouhý na 34 „. Naopaci byli dadováni asi 5 „dolů. Dado byl 1 „hluboký a přesná šířka horní podpory.
Pro 3/4 „závitu na tyčičce byly označeny otvory a poté vyvrtaly jednu vrstvu najednou. Vtitelná tyč prochází čtyřmi klouby tisku a je zajištěna pomocí velkých čtvercových podloží a čtvercových ořechů. Našli jsme veškerý hardware v suterénu starého domu, takže v tomto bodě stále pracujeme s úplně bezplatnými materiály.
Budete muset mít tisk na robustním a pohyblivém povrchu. Použili jsme starý dřevěný pracovní stůl, který někdo vyhodil spolu s několika dubovými prknami, které jsem skóroval z Rekonstrukce stodoly. Není třeba nic zašroubovat ani upínat, hmotnost dubového lisu stačí k tomu, aby vše udržovalo na svém místě, když pracujete.
Nakonec jsme nainstalovali tlustý šrot z oceli přímo, kde by píst konektoru láhve kontaktoval horní podpůrnou vzpěru. Tím se většinu dopadu bere a zabraňuje příliš velkému poškození přímo do dřeva s 24 000 liber síly na něj.
Pojďme se přesunout do broušené krabice a ukážu vám, jak to všechno funguje na samém konci instrukce s několika videi a dalšími obrázky.
Krok 2: Kdo řekl, že broušení bylo pouze v tanečních klubech? Stavba broušení / Sclatter
Abyste mohli vyrobit mošt, budete muset jablka rozdrtit. Slušná mlýnka nebo „Scratter“ vás může nastavit zpět téměř 200, ale s několika jednoduchými materiály a asi 30 můžete jeden postavit sami. Broušená krabice byla vyrobena z hustého tvrdého dřeva, v tomto případě červená bříza a bílý dub. V zásadě je to krabice, která je zašroubována do spodního šikmé desky, která pomáhá pracovat s jablkami na broušení. Udělali jsme broušený buben z kusu dubu, který jsem zapnul soustruh na 5 „průměr a nařízl na šířku, která by se vešla do krabice s pouze 1/8“ prostoru na obou stranách, abych vyhověl otoku dřeva. Budete muset mít otvoru vyvrtanou skrz celou hlavu brusky, nebo alternativně můžete vylepšit dva kusy dřeva poté, co jste dali na obou stranách dřeva, která pojme hřídel. Poté můžete vzít dadoed a přilepené dřevo a obrátit ho na velikost. Žádný soustruh? Žádný problém, můžete se dostat pryč s použitím opravdu pěkného kulatého, suchého protokolu vyrobeného z tvrdého javoru nebo podobného dřeva. Ujistěte se, že je kůra odstraněna a úhledně jste ji odbrali. Použijte to, co máte kolem domu nebo najděte v lese, to je polovina zábavy!
Moje, jaké velké zuby máš: Budete muset vložit nějaké zuby do bubnu, než vložíte celou věc do krabice. Budete muset nakreslit spirály na bubnu asi 3/4 „od sebe paralelní linie asi 1“ od sebe. Průsečíky těchto linek jsou místo, kde vám dáte šrouby z nerezové oceli vložené na asi 30 stupňů (nápovědu viz obrázek). Hlavy šroubů budou působit jako složka broušení pro Scratter. Jak orientujete šrouby, jak hluboko je zašroubujete do dřeva, kolik jste vložili do dřeva a úhel, který jim vložíte, určí, jak dobře brouší jablka. V bubnu jsme měli 70 šroubů na 30 stupňů. Zpočátku se buben neotočil hladce, takže jsme pomalu upravili hloubku šroubů, dokud se jen otočili, když se otočili.
Hřídel. Shut Your Mouth: Bohové jablečného moštu se na nás usmívali a my jsme náhodou měli dlouhou 3/4 „tyč z nerezové oceli, která kdysi patřila do nějaké vědecké laboratoře. Rodič jednoho z mých studentů mi to dal a doslova řekl: „Myslíte si, že byste to mohli použít pro něco?„V té době mi přišly nějaké zlé nápady. Ale jsem rád, že jsem se držel úzké cesty, a hle, aj, narodil se šachta Apple Scratter! Připraven na bonus? Hřídel byla na jednom konci navlécena maticí v cvočkách a celá vstávání se krásně hodí na starou kliku z silničního kola, ořechu, nití a všeho. Nakonec jsem vrtal díru do šachty kobaltovým bitkem, který umožnil proklouznout šroub, projít skrz broušení a pevně ji držet na místě v krabici. Hřídel prochází otvory vyvrtanými v krabici a tvrdé dřevo je dostatečně husté, aby fungovalo jako slušné pouzdro s trochou minerálního oleje, které občas přidaly, aby se věci pěkně otáčely. Také jsem použil několik šikovných svorek, které jsem vyrobil z tvrdého dřeva, abych držel hřídel a udržel jej místo, podívejte se na fotky pro některá vysvětlení. Pokud jde o vlákna na mlýnkové hřídeli, která se připojuje k kliku. Také se chcete ujistit, že vaše šrouby směřují správným způsobem, aby se do vašich jablek správně kousla. Potom jsme sevřeli krabici přímo ke stolu s Apple Press a připraveni na úžasnost!
Co grind: Takže jsme použili svou držadlo, abychom začali s broušením a po hodině trhaného, vyčerpávajícího, paže-žvětení jsme se rozhodli, že je třeba něco udělat, aby věci fungovaly lépe než současná souprava. Vstupte na kolo. s.
Krok 3: Nemohu to vydržet. Vytvoření kola a přináší nějakou mechanickou výhodu
Všichni jsme vášniví cyklisté v naší rodině, a proto máme spoustu kol pro nejrůznější příležitosti. včetně drcení jablek do buničiny. Starý železný kůň mé ženy shromažďoval prach v kůlně a byl vzkříšen, aby vyšel a hrál roli stroje Apple Munching. Stavím opravdu rychlý stojan na kole pro kolo pomocí některých starých prken, 6×6 a pár odříznutí trubky, abych držel špíz rychlé uvolnění na místě. Alespoň poněkud. Potom jsem vzal staré „haws (koně) a umístil ER“ do Hitch’n Rail. Vzal jsem několik starých řetězců a spojil je dohromady, položil jeden konec smyčky přes zadní sborový shluk na kole a druhou smyčku nad zbývajícím řetězem na klikovou paži. Pak jsem vše pevně vytáhl a postavil pár sázek za stojanu na kole, abych ho držel na místě. skočil na palubu a šlapal! Podívejte se na video. Celkově to fungovalo docela dobře, ale mnohokrát se věci nestavily a řetěz by skočil a všechno zastavil. Také vyděsíte Crud. Také délka řetězce to opravdu udělala, takže jsme nemohli dát do krabice příliš mnoho jablek, aniž bychom se věci zasekli. Fungovalo to a dnes by bylo v pořádku. Ve skutečnosti jsme to používali dva roky a produkovali kolem 200 galonů moštu, ale potřebovali jsme něco trochu robustnějšího, abychom udrželi dobrou tekutinu tekoucí. Zadejte kolo #2. cvičení!
Krok 4: Jezte své srdce z Jane Fonda! cvičení 2000
Ole Iron Horse byl skvělý, ale mezi skákacími řetězci, sázky v zemi, aby drželi soupravu na místě, a celkový nastavení jsem se rozhodl, že je čas na něco trochu robustnějšího. Proč ne stacionární cvičební kolo? Skvělý nápad! Našli jsme jeden na Craigslistu pro 20 (v tomto bodě nebyli žádné volné a chtěli jsme pevné ocelové kolo).
- Postavte základnu tak, aby odpovídala vašemu cvičebnímu stroji výběru. Budete to muset přijít na vlastní pěst, ale v podstatě se chcete ujistit, že věc pevně sedí na základně pomocí žlabů, otvorů, šroubů, sloupků atd.
- Vytvořte vzpěry, abyste drželi broušenou krabici a použili úhlové rovnátka, abyste tuto věc udrželi na místě, když začnete dělat broušení.
- Přidejte své vybavení, řetězec nebo co máte k cvičebnímu stroji a ujistěte se, že řetězec bude odpovídat vybavení na vaší brusné krabici a kolo.
- Nasaďte si řetězec a použijte podložky za krabicí, abyste jej přivezli k těsnosti, kterou hledáte.
- Naskočte a nechte er ‚RIP!
Také jsme přidali nový list blikání z oceli, aby se jablko z celého přechodu z celého rozpustiného. alespoň pro nás, rozhodně to není pro Apple lepší.
Zde je způsob, jak celý proces funguje s broušením a lisováním.
Krok 5: Brousit a stisknout, brousit a stisknout, brousit a stisknout
Pokud se ohlédnete zpět několik kroků, které jste oba viděli a slyšeli kroky vysvětlené v jednom z videí. Ale shrnout, musíte mít nějaký typ lisovacího stojanu a sýrového hadříku, aby se vložila jablečná kaše. K vyplnění sýrového hadříku budete používat čtvercovou krabici bez horní nebo spodní části. Pak vrstva s jiným sýrovým hadříkem naplněným jablečnou buničinou a třetí, pokud můžete po uvedení stojanu mezi nimi. Nakonec vložíte lisovací blok, v podstatě velký kus dřeva, který může distribuovat sílu konektoru na sýry a stojany. Při stisknutí sýrů a jabl komprimujete také další bloky, abyste se mohli sklouznout pod jackem. Pod tím vším potřebujete velký plochý zásobník s otvorem na konci, aby se zboží shromáždilo. Myslím, že videa dává nízké dole.
Dostat se k tomu! Jakmile stisknete mošt, budete ho chtít buď pít, zmrazit, nebo jej fermentovat. Pokud to fermentujete, pravděpodobně budete chtít použít nějaké tablety Campden nebo metabisulfitu draselného k sterilizaci současných kvasinek a bakterií v moštu, abyste do nich mohli vsadit své kvasinky. Budete také chtít používat slušné víno nebo kvasinky s vaším tvrdým jablečným moštem, protože jablka mají tendenci způsobit kvasinky, aby vyrazily a produkovaly ošklivé sírové sloučeniny, které mohou zničit váš jablečný mošt. Ať se rozhodnete udělat cokoli, ujistěte se, že nenecháváte jablečný mošt příliš dlouho. Přes noc je naprosto v pořádku (i když to začne fermentovat přes noc), ale rozhodně se k tomu dostanete další den, jinak se dostanete.
A to je o tom. Vždy probíhající práce a vždy přidávání nových a šikovných způsobů, jak vyřešit problém nebo vylepšit věci. Není to to, co to dělá zábavné?
Nejlepší mlýnek na jablko pro mošt? (Přizpůsobte své potřeby!)
Vytvoření vlastního moštu je jednoduchý proces. Vyžaduje to jen jednoduché vybavení a několik kroků.
U malých šarží je nejlepším způsobem, jak brousit jablka pro ciderman. Pro větší komerční šarže budete muset použít větší elektrický mlýnek na jablko.
V závislosti na vašich preferencích většina výrobců amatérských moštů broudí jablka elektrickým nebo manuálním moštem.
Někteří lidé vlastní své vlastní středně velké jablečné mlýny, zatímco jiní si pronajímají velký elektrický mlýn jednou ročně, aby dokončili práci.
Osobně jsem zkusil obojí. A dokonce i stále vyrábím experimentální šarže s moštem pomocí kuchyňského odšťavňovače!
Tento článek poskytuje podrobnosti o používání všech těchto možností, abyste se mohli rozhodnout, co je pro vás nejlepší!
Jak brousit jablka pro mošt?
Broušení jablek pro mošt je důležitým krokem v procesu tvorby moštu. Jablka musí být rozložena na buničinu, než budou stisknutá a fermentována.
Existuje několik různých metod broušení jablek, které lze použít, v závislosti na velikosti vaší dávky a vybavení, které máte k dispozici.
Malé broušení dávek: U malých šarží je možné brousit jablka ručně pomocí kuchyňského robota nebo mixéru. Tato metoda funguje nejlépe s měkkými odrůdami, jako jsou McIntosh nebo Honeycrisp, které se snadno rozpadají.
Litr ovoce a drtič jablek
Pevná volba startéru
- Skvělá hodnota za peníze
- Může rozdrtit až 45 kg ovoce za hodinu.
- Skvělé pro jablka a hrušky
- Snadné čištění nerezové oceli
Začněte rozřezáním jablek na kousky a odstraněním jakýchkoli stonků nebo semen. Poté je umístěte do kuchyňského robota nebo mixéru a pulzujte, dokud nedosáhnou požadované konzistence (obvykle asi 1/4 palce). V případě potřeby přidejte vodu, která vám pomůže usnadnit míchání.
Velké broušení dávky: Pro větší dávky moštu se elektrické jablečné brusky často používají ke rychlému zpracování velkého množství ovoce najednou. Tyto stroje se obvykle skládají ze dvou válců z nerezové oceli namontované na nastavitelném rámu, který je poháněn buď elektrickým motorem nebo ručním klikem (v závislosti na modelu).
Válečky se otáčí proti sobě a zároveň protlačují ovoce; Tato akce rozkládá buněčné stěny uvnitř kousků jablek a vytváří jemnou buničinu vhodnou pro lisování šťávy z pozdějšího procesu.
Elektrické modely obvykle přicházejí s rotujícími noži nebo násypky, které vám umožní načíst více bušlů v hodnotě jablek najednou; Manuální verze vyžadují více práce, ale nabízejí větší kontrolu nad tím, jak velký tlak se během broušení vyvíjí, protože dokážete v případě potřeby upravit napětí mezi průchody.
Průmyslové mlýny jsou navrženy speciálně pro rychlé a efektivitu pro zpracování velkých objemů ovoce, takže jsou ideální pro komerční operace produkující stovky nebo dokonce tisíce galonů denně.
Pracují podobně jako elektrické brusky, s výjimkou toho, že místo toho, aby se dva válečky otáčely proti sobě, tyto stroje mají čtyři rotující čepele, které celé ovoce rozdrtí do malých kusů, aniž by rozdrtily jejich pips/semena, což zajišťuje maximální účinnost extrakce šťávy během lisování později ve výrobním cyklu později ve výrobním cyklu.
Průmyslové mlýny navíc jsou také vybaveny dalšími funkcemi, jako jsou systémy automatizovaného třídění, které automaticky oddělují špatné/shnilé ovoce před vstupem do komory na mlýnek, čímž se výrazně sníží odpad ve srovnání s tradičními metodami, kde všechny ovoce musí projít stejným procesem bez ohledu na kvalitní stav bez ohledu na stav kvality atd.
Před stisknutím potřebujete rozdrtit jablka?
Ano, absolutně to uděláte, pokud chcete dobrý výnos. Jednou z prvních otázek, které si pravděpodobně položíte při výrobě moštu doma?“
Lisování bude fungovat dobře, pouze pokud rozdrtíte jablka. Pokud tak neučiníte, bude vám chybět tolik chutné jablečné džus. A zde mluvíme o 50 až 90 procent vyššího výnosu (v závislosti na vašem tisku)!
Další výhodou jemně před stisknutím mletí jablek je možnost nechat je podstoupit takzvanou „maceraci“, což umožňuje extrahování vkusu z peálního a jiných jablkových komponent také.
Za prvé, bez ohledu na metodu broušení, je důležité se ujistit, že máte zvukové ovoce. Při výrobě moštu se chcete vyhnout plesnivému nebo shnilému ovoci. Pokud používáte neočekávaná jablka, nezapomeňte je nejprve důkladně vyčistit.
Na velikosti moc nezáleží, i když malé ovoce bude produkovat méně šťávy než velká šťavnaté jablka. Obecným pravidlem je, že pokud byste ovoce nejedli, pravděpodobně to není dobré pro mošt, ale často se můžete dostat pryč s tím, že jde o to trochu za tím!
Jakmile umyjete jablka, budete potřebovat vyhrazený drtič pro větší porce (2 galony). Drtič lze zakoupit samostatně nebo zabudován do Apple Press.
Někdy jsou drtiče připevněny k horní části tisku a prací krmením umytých jablek do drtiče a venku přichází šťáva, ale většina mlýnů jablek nebo jablečného moštu jsou samostatné manuální nebo elektrické stroje se sadou brusky, které rozdrtí jablka.
Rozdrťte jablka pomocí manuálního nebo elektrického mlýnku
Rozdrcení jablek je prvním krokem ve výrobě moštu (pokud neuvažujete o pěstování jablek…), a je nezbytné pro extrakci z nich největší množství šťávy z nich.
Jablka mají vysokotlaký odpor, takže je třeba je rozdělit na menší kousky, aby se uvolnily šťávu. Krmení komerčních lisů vždy používají jemně uzemněná jablka, zatímco amatérské se mohou podstatně lišit ve velikosti výstupu.
Apple mlýnky mohou být manuální nebo elektrické. Elektrické jablečné brusky se snadněji používají, protože pro vás budou vykonávat většinu práce! Musíte si však být jisti, že na dvoře máte nedalekou zásuvku, protože tyto stroje běží pouze na elektřině a nelze je používat ručně.
Elektrické brusky budou také náchylnější k selhání a může být obtížnější opravit, pokud něco přestane fungovat. Kvalitní elektrické mletky však budou snadno za poslední desetiletí ve správných rukou.
Před použitím jakéhokoli typu brusky se ujistěte, že jablka důkladně opláchněte, abyste odstranili jakékoli cizí předměty, které by mohly poškodit čepele nebo kontaminovat mošt.
Některé příručky pro výrobu moštu doporučují mytí ovoce před jeho stisknutím, a já bych také.
Zahradní hadice je vynikající způsob, jak se zbavit půdy, a starý washtub s otvory dělá dobrou nádobu. Stejně tak není mytí ovoce nutné, pokud je organicky vybráno ručně, ale jedná se o osobní preference.
Většina manuálních lisů moštu dokáže zvládnout až 7 kilogramů ovoce najednou, zatímco elektrické přicházejí ve větších velikostech, které zvládnou až 50 kg.
Používání elektrického moštu
Drcení jablek je jedním z prvních kroků při výrobě moštu. Tento proces je zásadní pro maximalizaci výnosu šťávy.
Mručky elektrického moštu jsou zdaleka nejúčinnější a obvykle poskytnou více šťávy než manuální brusky.
Vyžadují však elektřinu. Pokud používáte jeden z elektrických, budete se muset ujistit, že máte přístup k třífázovému napájení. V u.S., Tento typ energie může dodat až 230 voltů.
Ve videu níže můžete vidět příklad elektrické mlýnky na jablko a přípravu.
Proto jsou manuální mlýny pro začátečníky dobrou volbou a také proto, že jsou levnější než elektrické brusky.
Manuální jablečné mlýny však často potřebují více lidí, aby fungovali, protože jeden je zaneprázdněn otáčením držadla pro otočení broušení, zatímco pro doplnění a tlačení jablek je potřeba někdo jiný.
Budete však muset být trpěliví a rychle pracovat. Nezapomeňte také zamrznout jablka před jejich rozdrtím. Díky tomu usnadní se zpracování dále po linii a vynechání více šťávy, protože jste již „otevřeli“ některé šťavnaté buňky jablek vytvořením ledových krystalů (rozšiřující se voda).
Rozdrcení jablek je však velmi základní metoda a můžete k tomu použít mnoho různých těžkých nástrojů. Můžete také improvizovat své vlastní řešení a použít jakékoli kladivo, ocelovou tyč nebo tvrdé dřevo, které máte kolem.
Po rozdrcení jablek budete potřebovat tisk. Existuje několik různých typů lisů Apple a každý z nich má jiný účel.
Ale stisknutí a extrakce šťávy je předmětem pro další příspěvek.
Závěr
Prvním krokem k výrobě moštu je broušení jablek. Proces broušení způsobí, že proces lisování bude probíhat rychleji a snadněji. Pokud však nemáte mlýnek, sekání a odšťavňování jablek je další možností. Můžete také použít kuchyňský robot nebo mixér.
Ať tak či onak, nejlepším způsobem, jak to udělat, je získat kvalitní Apple Mill!
Po umytí jablek jsou umístěny do velkého mlýna, aby vytvořily jemnou buničinu. Buničina by měla být obecně stisknuta co nejdříve.
To umožňuje maximální extrakci šťávy a minimalizuje oxidaci. Část buničiny lze použít pro proces výroby moštu nebo zmrazení a skladované pro použití po celý rok.
V případě, že vyrábíte tvrdý mošt, opustí to cukr, vodu a další živiny pro kvasinky, které zahájí fermentaci a vytvoří fantastický zážitek!
Ahoj, jsem Andy a provozuji tento web. Mám pozadí v biotechnologii a mikrobiologii a vaření je do značné míry podstatou těchto dvou disciplín. Udělal jsem tento blog, abych s vámi sdílel všechny své znalosti. Doufám, že se vám líbí čtení!
Postavte Apple Scratter
Pád v Nové Anglii vyvolává obrazy brilantního oranžového a červeného listí, uměleckých a řemeslných veletrhů a očekávání prvního mrazu. Zatímco většina homebrewers začíná přemýšlet o dýňových pivech a receptech na dovolenou, cidermakeři se zaměřují na to, co jablka přicházejí do sklizně. Ať už se vydávají na konci srpna pro Paula Reds nebo Galas, nebo čekat na ostré ráno v polovině října, aby si vybral jablka Macoun nebo Liberty, existuje desítky odrůd, z nich. Osobně dávám přednost dobré kombinaci jablek pro můj mošt. Zdá se, že některé koláč a nějaké sladké ovoce přidávají všechny správné příchutě při pití čerstvé šťávy nebo fermentovaného moštu.
Po celá léta jsem zamířil k sadem, vybíral jsem z mých stromů na zahradě a dokonce i protřásl jablkami z divokých stromů v lese. Půjčil jsem si staromódní, smeno-tub s jednou trubkou s ručně zkotovarným brusky nebo „sc. Každý rok bych si všiml, jak by Scratter vytvořil velké kousky jablka ve vaně, které by zůstaly vlhké i po otočení lisovacího šroubu a použití „přesvědčování“ (často staré dřevěné baseballové pálky) pro další pákový efekt. Myslel jsem, že musí existovat lepší způsob. To je okamžik, kdy tradici podpořila moderní technologie.
Začal jsem zkoumat, jak produkční ciderie brousí jablka a zjistil jsem, že obvykle nezahrnuje nějaké staré časovací ruky, které se rozbijí jablka. Ve skutečnosti většina velkého objemového cidermakerů používá průmyslově navržený motorový rozbočovač. To mě vedlo k malému, inovativnímu farmáři se sídlem v Upstate New York, který vytvořil motor elektrického farmy 1 koňské síly k rozebírané likvidaci odpadků, aby se rozdrtil jablka pro lisování jablečného moštu. Poprvé jsem si uvědomil Herrick Kimball skrz jeho domácí kuřecí škubnutí, protože každé léto chovám kuřata brojleru. Po vybudování plckeru na základě jeho plánů jsem věděl, že je na něčem. Když jsem zjistil, že byl také dvorek cidermaker, byl jsem potěšen, když jsem viděl, že si přemýšlel o staromódní mlýn. Zatímco pan. Kimball znovu pohltil jeho likvidaci samostatným motorem a připojil je pásem?
Naštěstí to fungovalo po mnoho let a jsem schopen produkovat konzistenci téměř jablečné omáčky pro stisknutí mého domácího stojanu a látkového jablečného lisu. Ve skutečnosti, ve srovnání se starými časy klika rukou, jsem schopen produkovat téměř dvojnásobek množství moštu ze stejné hmotnosti jablek.
Materiály a nástroje:
~ 20 stop (6 m) 2 × 4 řezivo ~ 18 palců 18 palců (45 cm a 45 cm) kus desky (nebo překližky) Spínač likvidace odpadu na lik Pro vývod 6-8 palců 1 × 1 dřevěný obložení 6 palců 1⁄4-palcové kulaté zásoby 12 stop (3.7 m) 14-měřicí venkovní s jmenovitá výkonová šňůra Vrták
Sbírejte materiály a vytvořte rám
Chtěl jsem udržet své náklady na minimum, a tak jsem prohledal krokve své garáže, aby šrot vytvořil rám. Mohli byste se vydat na místní řezivo a vybrat si čirý dub nebo jiné tvrdé dřevo, ale já jsem jen popadl borovici 2×4, aby se zašrouboval a přibil jako rám. Také jsem měl malý kousek levné desky, kterou jsem rozřezal, abych uložil likvidaci. Nakonec, protože bych konzumoval to, co prošlo likvidací, bylo jsem pohodlnější nákup nového modelu z nerezové oceli.
Postavil jsem základní rám z dřeva 2 × 4, abych držel desku. Po měření pultu jsem odřízl členy řeziva kříže, aby se pult vešel do vzpřímených nohou. Výška nohy se může lišit v závislosti na vaší výšce, ale pro moje jsou nohy asi 40 palců (100 cm) dlouhé a crosspieces jsou přibližně 18 palců (46 cm).
Zašrouboval jsem malé kousky 2 × 4 dřeva k nohám přibližně 4 palce (10 cm) dolů od vrcholu, abych působil jako police na každé noze, abych umístil horní část pultu.
Řez, aby se přizpůsobilo likvidaci a nainstaloval
Postupujte podle pokynů, které přicházejí s likvidací a rozebírají montážní přírubu. Označte a změřte desku pro správnou velikost díry. Použil jsem skládačku k odříznutí desky a sestavil motor, stejně jako v dřezu. Ve skutečnosti, pokud máte umyvadlo a raději byste to předvedli, že by to fungovalo, fungovalo by to stejně dobře.
Zapojení a napájení likvidace
Aby byla mlýnka mobilní, napájeím ji pomocí 14-měřicího prodlužovacího kabelu hodnoceného pro venkovní použití. Odříznutím ženské hlavy a odizolováním vodičů jsem ji mohl připojit přímo k likvidaci. Abych umožnil větší kontrolu nad zapnutím a vypnutím Sclatter, nainstaloval jsem jednoduchý spínač světelného světla v povětrnostním povětrnostním krytu, který jsem namontoval k rámu. Poznámka: Elektřina a kapalina se nemíchají. Vřele doporučuji používat konektor kabelu pro přerušení (GFCI) pozemního zlomového obvodu na konec samce, aby se připojil do zdi. To zajišťuje, že pokud dojde k krátkému z důvodu vlhkosti nebo šťávy, že síla se okamžitě zastaví. Alternativně zapojte mlýnek pouze do výstupu GFCI, jako jsou ty, které se nacházejí v kuchyních a koupelnách.
Vytvořte „plot“ jablek, který při přípravě ohraje ovoce
Při přípravě jablek na Scratter zjišťuji, že jejich řezání na polovinu jim umožňuje snadnější zapadat do otevření. To také poskytuje rovný povrch pro zuby drtiče, aby se chytili, aby se jablka netočila v brusky. Mít „plot“, který zajistí, aby se jablka hodila na pult, nespadne, ušetří spoustu času a frustrace. Použil jsem nějaký šrot 1 × 4 formování, které jsem měl, a zašrouboval jsem ho dohromady v rozích, abych vytvořil rám. Můžete to zašroubovat k nohám nad deskou nebo ji nechat, aby bylo možné ji odstranit.
Přidejte výtok z potrubí pro vodovodní trubku
Jarket je kyselý a plánujete jej požit.„Můžete přidat jakoukoli délku, snížení nebo jakoukoli konfiguraci, která pro vás funguje. Moje hubička je ve výšce, že se pod sběr pómu snadno zapadá do 5-galonového (19-l) vězení.
Používání a udržování
Vyrobil jsem 6-palcový (15 cm) přesvědčující z 1 × 1 zásoby s křížovým strážcem vyrobeným z 1–4 palce (~ 0.5 cm) kulaté zásoby, takže to nemohu vrhnout až do mlýnku. 1 × 1 umožňuje zatlačit jablka do příruby, aniž byste riskovali prsty! Nikdy neložte prsty blízko k likvidaci odpadků!
Před stisknutím doporučuji oplachování vašich jablek. Namočil jsem je do polovičního válce dezinfekčního roztoku, abych zabil většinu divokých kvasinek a umyl jakékoli jiné mikroby. Pak jsem jablka nařízla na polovinu nebo ubikace, aby zuby měly rovný povrch, aby se „kousli“ do ovoce.
Nezapomeňte důkladně umýt mlýnek před a po každém použití. Zakryjte odtokovou trubku a nalijte roztok lehkého mýdla do brusky. Zapněte to po dobu 15–30 sekund a poté odkryjte zásuvku, aby ji nechal odtékat. Poskytněte dobré oplachování (nebo dokonce opakujte s dezinfekčním prostředkem), abyste umyli jakékoli mýdlo.
Pokud skladujete mlýnek, kde mohou chtít prozkoumat myši nebo jiní hlodavci, nezapomeňte během skladování zakryt vstup a vypouštění. Moje likvidace přišla s plastovou zátkou pro vstup a můžete pokrýt odtokovou trubku pomocí PVC cap nebo dokonce několika vrstev hliníkové fólie zajištěné gumovým pásmem.
